飯店廚房設備紀委重要，那麼，飯店廚房設備設計流程你知道多少？廚房要有足夠的面積，哪裡蓋房什麼東西，都需要精心設計，下面我們一起和隆晟廚房設備公司來看看。

1、了解顧(gù)客廚房已(yǐ)有的菜肴(yáo)，以此為中心，嚴格按(àn)照生熟分開的原則設(shè)計酒店廚房，**食品衛生。
2、廚房總面積占餐飲總面積的比例較經濟合(hé)理的12%～23%，廚房面積過小或過(guò)于(yú)不适宜，擁擠或運(yùn)輸線路過(guò)長，造成浪費。
3、廚房位置靠近主餐廳。廚房排出的所有廢物，如煤灰(huī)、廢水(shuǐ)和垃圾，不得(dé)影響酒店的(de)其他部分。
4、盡量減少運輸過程(chéng)，清理道路(lù)，改良廚房排氣系統(tǒng)，保持空氣循環(huán)，不窒息熱量，符合廚房消防、衛生、環保要求。
5、廚(chú)房地面應鋪設不吸潮、防滑的(de)瓷(cí)質地磚。應在靠近爐子(zǐ)的一(yī)側設(shè)置排水明溝。排水溝上應(yīng)覆蓋隔渣(zhā)網，以清洗和處(chù)理廢物。
6、有條件的飯(fàn)店廚房區域應建員工專用衛生間(jiān)并與外界(jiè)隔絕開來。
7、除了廚房加工(gōng)部分有足夠數量(liàng)的洗手池外，還要(yào)在生産線上安裝幾個專門的洗(xǐ)手槽。洗(xǐ)碗機的位置(zhì)将靠近(jìn)餐廳和廚房，以便于提供髒盤子和廚房(fáng)用具。
8、廚房現場應提供(gòng)水，并應安裝水**，方便操作和清潔。竈台使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外(wài)，氣源和竈位之間要(yào)用硬管(guǎn)連接(jiē)，氣源處(chù)要做防火、防爆處理。
9、污(wū)水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要内高外(wài)低，利于污水自然排放。
10、在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不适正對衛生間，餐廳，吧台的正門口。
11、設計(jì)應有專用的廚(chú)房(fáng)垃(lā)圾清理間和專(zhuān)用通(tōng)道，可以**整個廚房的衛生。

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