商用廚房設備(bèi)使用(yòng)安裝時我們需要注(zhù)意的其實很簡(jiǎn)單,符合廚房工作人員的相關習慣(guàn),這些東西需要根據廚房設備公司(sī)的設計布局(jú)也是有相應的關系的,因此呢結合兩者的要求,我們就簡單講解一下蘭州(zhōu)商用廚房設備在(zài)安裝使用布局時需要注(zhù)意哪些流程(chéng)。
商用廚房設備(bèi)建築工程設計的餐廳(tīng)廚房空間規劃要有(yǒu)效:建立拿貨、初(chū)加工(gōng)、配菜、烹制、傳菜員、收殘的循環系統管理(lǐ)體系,以防各作用區段的互相(xiàng)交差(chà)。商用廚房設備工程項目(mù)的作業區與輔(fǔ)助地區分離出來:即倉庫、職工設備、公(gōng)司辦公室與各生(shēng)産加工地區要隔(gé)開;餐廳廚房傳菜(cài)員線路(安全通道)不可以(yǐ)與其他非(fēi)餐飲業公(gōng)共區域交差,混和應用;餐廳廚(chú)房與飯店中間,實施合理的隔(gé)音降噪、隔熱保溫和隔味的對策。進(jìn)出去要分離,并能全自動合閉;
正常(cháng)情況下規定餐廳廚房與飯店應處(chù)在相同各樓層,聯(lián)接安全(quán)通道暢順,出菜口與飯桌的間(jiān)距應把控在40米之内;全部餐廳廚房路面應具(jù)有幹躁、潔(jié)淨、地面防滑作用(路面選用地(dì)面防滑原材料),排污(wū)溝通暢,排水口(kǒu)設定防鼠網;全部餐(cān)廳廚房規定安(ān)裝天花吊頂,且牆壁需布滿瓷磚至天花吊頂相對高(gāo)度;隆晟小編個人建議(yì)傳菜員後勤處安全通道牆壁也要求鋪瓷磚,可以(yǐ)防獨輪車相(xiàng)撞(zhuàng)、刮化牆壁(bì),也有益于環境(jìng)衛生潔淨,維持整潔,但是相對高度依據要求1.5米長左右就可以。
此外(wài)個人建議全部牆(qiáng)腳包(bāo)不鏽鋼闆邊,以防碰壞);各(gè)餐廳廚房要有充足冷(lěng)凍、冷藏冰櫃(庫)設備,生(shēng)熟肉制品及半成食(shí)品類分櫃放置。
以上内容就是在實際布局中商用廚房設備的一些簡單注意事項,希望對各大商用廚房的布局有所幫助!