近年來，國内餐飲業發展迅速，廚(chú)房設備制造(zào)商衆(zhōng)多，他們生産的廚房設備(bèi)看起來功(gōng)能相同，但價格很差，那麼，采購商用(yòng)廚房設備需要注意哪些事項？大家不能選擇因為(wéi)價格便宜而沒有檢驗的産品。相信看(kàn)完以下幾點(diǎn)你就明白了。

1、安全準則
  在(zài)**設備質量的前(qián)提下，廚房設備(bèi)的選擇應考慮其在運用過程(chéng)中契合人機操(cāo)作安(ān)全原(yuán)理，設備不應有毛邊(biān)，毛刺出現，闆材邊緣須折彎卷邊，焊接口磨平(píng)，以免刮傷。帶有水、電、煤氣的設(shè)備，要準确安裝(zhuāng)到位，**不漏水、不漏電、不漏煤氣，且應有相關的保護措(cuò)施、防止設備危及人員(yuán)安全及(jí)發(fā)生安全事故，**在操作過程中的使用安全。

2、人性化準(zhǔn)則
  廚房内的操作(zuò)要有一個合理的(de)流(liú)程，設備能按正确的流程設計各部位(wèi)的排(pái)列，這對操作的便利非常(cháng)重要，通常的順序(xù)為：進(jìn)料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區→烹饪區→備餐區→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房(fáng)，另外面點、冷菜、食(shí)堂打飯、腌制、自制(zhì)飲品(pǐn)等需單獨成間。根據(jù)中國(guó)的标準，爐竈、操作台和洗(xǐ)滌池的高度約為800mm，吊櫃高(gāo)度大(dà)于1200mm，小于1850mm，煙罩高度在1900mm至2200mm之間。廚房流動線、操作空間、過道空間不小于(yú)700mm。

3、衛生準則
  商用廚(chú)房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔(jié)的性(xìng)能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不鏽鋼材料制作，在使用過程中，還需要勤清(qīng)洗、勤保養，以**廚房的幹淨衛生。此外，我們還做好了防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房衛生工作。

4、防火準(zhǔn)則
  大部分酒店廚房設備機器設備(bèi)是(shì)以(yǐ)不鏽(xiù)鋼闆為關鍵原(yuán)材料，不鏽鋼闆防火特性好，無點燃、阻燃，以防(fáng)止火災事故時機器設備傳熱延遲(chí)時間起火，靠譜生(shēng)産廠家表層選用(yòng)非點燃、阻燃不鏽鋼(gāng)闆生産制造。其(qí)次是配置(zhì)可能起火的防護設施。

5、節能準則
  能耗是成本費消耗的一大來源于，應用成本費(fèi)是酒店廚房設備機器設備配備的另一個關(guān)鍵要(yào)素，在同樣商品量(liàng)下，機器設備耗費(fèi)的電力能源(yuán)越低越好，能耗越低越(yuè)環保(bǎo)節能。

  近幾年因為提倡節(jiē)能減排，所以很多廚房都選擇了電磁廚房設備，這種設備沒有污染、易控制、使用成本相對較低，近幾年使用比(bǐ)較廣泛，建議使用。