随着社會進步，由于酒店(diàn)廚房設備的特殊衛生要(yào)求，近20年(nián)來酒店廚房設備接觸食品及原(yuán)料部分已經普遍不鏽鋼化，達(dá)到衛生和健康(kāng)要(yào)求。下面來看看酒(jiǔ)店廚房設備選取的基本要求包含哪些内容。

一、衛生。蘭州酒店廚房設備，其(qí)自身應該具有抵(dǐ)抗污染的能力，能夠(gòu)防止蟑螂、螞蟻(yǐ)等對食品的污(wū)染(rǎn)，**廚房食(shí)品存放的衛生。也就是說，酒店廚房(fáng)設備内在質量要過關。市場上的櫥櫃設計，密(mì)封技術全部采用的(de)是防蟑條(tiáo)密封(fēng)，有效的防止食物受到污染。

二、防火。酒店廚房設備雖(suī)然發展迅速，甚至于無明火設備的出現，引起了(le)廚房(fáng)的革命，但是，大多(duō)數的設備還是使(shǐ)用明(míng)火的，所以設(shè)備的防火阻燃能(néng)力，直接決定了廚房廚具乃至(zhì)于酒店廚房整體的anquan，特别應該注意的是(shì)廚具表面的防火(huǒ)能力。所以酒店選擇廚房(fáng)設備，要(yào)選擇正規廠家生産(chǎn)的，使(shǐ)用不燃阻燃材料制作(zuò)的廚具(jù)。

三、方便。酒店的服務特點，要求酒店(diàn)廚房的操作要有(yǒu)一個合理的流程。同時(shí)，廚房設備的(de)設計，要考慮到日後使用的方便性(xìng)。例(lì)如，竈台的(de)高度，吊櫃的擺(bǎi)放位(wèi)置等等，都(dōu)要符合人體工程原(yuán)理和廚房操(cāo)作程序。

四、美(měi)觀。随着廚房生活受關注程度的增(zēng)加，造(zào)型美觀、色彩賞心的産品成為市場的主流。

  另(lìng)外，在選購蘭州廚房設備的時候，我們應該掌握選購廚(chú)房設備的總原則選購設備實用：即要求所購(gòu)的廚房設備技術價格上合理，便于操作，易于清理、保養，有很(hěn)好的售後服務。