近年來，國内餐(Can)飲業發展迅速(Su)，廚房設備制造商衆多，他們[Men]生[Sheng]産的廚房[Fang]設備看起來功能相同，但價格很差，那(Na)麼，采購商用[Yong]廚房設備需要(Yao)注意哪些事項？大家(Jia)不能選擇因為價格便宜而沒有檢[Jian]驗的[De]産品。相信看(Kan)完[Wan]以下幾點你就(Jiu)明白了。

1、安全準則
  在**設備質量的前(Qian)提(Ti)下[Xia]，廚房設備[Bei]的[De]選擇應(Ying)考慮其在運用過程[Cheng]中契合人機操作安(An)全原理，設備不應有毛邊，毛刺出現，闆材邊緣須折彎卷邊，焊(Han)接口磨平(Ping)，以免(Mian)刮傷(Shang)。帶有水(Shui)、電、煤[Mei]氣的設[She]備，要準确安裝(Zhuang)到位，**不漏[Lou]水、不漏電、不(Bu)漏煤氣，且應有相關的[De]保(Bao)護措施、防止[Zhi]設備(Bei)危及人員安全及發生安全事故[Gu]，**在操作[Zuo]過程中的使[Shi]用安全。

2、人性化準(Zhun)則
  廚房内的操作要有一個合理的流[Liu]程，設備能按正确的流程[Cheng]設計各[Ge]部位(Wei)的排列，這對操作的便利非常重要(Yao)，通常的順序為[Wei]：進料通道→倉(Cang)庫→初加工區[Qu]→切配區(Qu)→烹饪區(Qu)→備餐區→污(Wu)碟回(Hui)收通道→洗消間→潔碟回流廚房，另外面點、冷菜(Cai)、食堂(Tang)打飯、腌(Yan)制(Zhi)、自制飲品[Pin]等需單獨成間。根據中國的标準，爐竈、操作台和洗滌池的高度約(Yue)為800mm，吊櫃高度大[Da]于1200mm，小于1850mm，煙罩高度在(Zai)1900mm至2200mm之間。廚房流動線(Xian)、操作(Zuo)空間、過道空間[Jian]不小于700mm。

3、衛[Wei]生[Sheng]準則
  商[Shang]用(Yong)廚房設[She]備要有抗污染、抗(Kang)腐蝕、易清潔的性[Xing]能，因此商用廚房設備大多采用不鏽鋼材料[Liao]制作，在使[Shi]用過程中，還需要勤清洗、勤保[Bao]養，以**廚房的幹淨衛(Wei)生。此外，我們還[Hai]做好了防蟑螂(Lang)、老鼠、螞蟻等污染廚房衛生工作。

4、防火準[Zhun]則
  大部分酒店廚房(Fang)設備機器設[She]備是以不鏽鋼闆為關鍵原(Yuan)材料，不鏽鋼闆防火特性好，無點燃、阻燃，以防(Fang)止火災事故時[Shi]機(Ji)器設備傳熱(Re)延遲時間起火(Huo)，靠譜生(Sheng)産(Chan)廠家表層選用非點(Dian)燃、阻燃不鏽鋼(Gang)闆生[Sheng]産制造(Zao)。其次是配置[Zhi]可能起[Qi]火的防護設(She)施。

5、節能準則
  能耗[Hao]是成本費消[Xiao]耗的一大來源(Yuan)于，應用成[Cheng]本費是酒店廚房設備機(Ji)器設備配備(Bei)的另一個關鍵要素，在同樣商品量下(Xia)，機器設備耗費的電(Dian)力能源越低越[Yue]好，能耗越低越[Yue]環保節能。

  近幾年因為提倡節(Jie)能減排，所以很多廚(Chu)房都選擇(Ze)了電磁廚房設備，這種設備(Bei)沒有污染、易控制、使用成本相對較低，近幾年使用比較廣泛，建議使用。