飯店廚房(Fang)設備(Bei)紀委重要，那麼(Me)，飯店[Dian]廚房設備(Bei)設(She)計(Ji)流程你知道多少？廚[Chu]房要有足夠的面積(Ji)，哪裡蓋[Gai]房什麼東西，都需要精心設計，下(Xia)面我[Wo]們一起和隆晟[Sheng]廚房設備公司來看看。

1、了解顧客廚房已[Yi]有的菜[Cai]肴，以此為(Wei)中(Zhong)心，嚴格按照生熟分開的原則設計酒店廚房，**食品[Pin]衛生(Sheng)。
2、廚房總面積占[Zhan]餐飲[Yin]總面積的[De]比例(Li)較經濟合理(Li)的12%～23%，廚房面積(Ji)過小[Xiao]或過于不(Bu)适宜，擁擠或運(Yun)輸線路過長，造成浪費。
3、廚房位置靠近主餐廳。廚房排出的所有廢物[Wu]，如煤灰、廢水和垃圾，不得影響酒店的(De)其他部分。
4、盡(Jin)量減少運輸過程，清理道路[Lu]，改良廚房排氣系統，保持空氣循環，不窒[Zhi]息熱量，符合廚房消防、衛生、環保(Bao)要求。
5、廚房地[Di]面應鋪(Pu)設不吸潮、防滑的[De]瓷質地磚。應在靠近爐子的一(Yi)側設(She)置排水明溝。排水(Shui)溝上應覆(Fu)蓋隔渣[Zha]網，以[Yi]清洗和處理廢物。
6、有條件(Jian)的飯店廚房區域應建員工專(Zhuan)用衛生間[Jian]并與外界隔絕開來。
7、除了廚房加工部分有足夠數量的洗手池外，還要(Yao)在生産線上安裝幾個專門的洗手槽。洗[Xi]碗機的位置(Zhi)将靠近(Jin)餐廳和廚房，以便于(Yu)提供髒(Zang)盤[Pan]子和廚房(Fang)用具。
8、廚房現場應提[Ti]供水，并應安裝水**，方[Fang]便操作和清潔。竈台使用燃氣做燃料，除(Chu)接口處使(Shi)用軟管外，氣源和竈位之[Zhi]間要用硬[Ying]管連接，氣源處要做(Zuo)防火、防爆處理。
9、污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要内高外低，利[Li]于污水(Shui)自然[Ran]排放。
10、在(Zai)設計廚房出菜口的時候，應注意門[Men]口不适正對衛生間，餐廳，吧台的正門口。
11、設計[Ji]應有專(Zhuan)用的廚(Chu)房垃圾清理間和[He]專用通[Tong]道，可[Ke]以**整個廚房(Fang)的衛生。

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