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采購商用◊廚◊(Chú)房設備[Bèi]需要注(Zhù)意哪些[Xiē]事(Shì)項(Xiàng)

所屬分類:常見▿問▿題    發布◈時◈間: 2021-05-31    作者:○蘭○州隆晟食(Shí)品機械設備廠家
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  近年▿來▿(Lái),國内餐[Cān]飲業發展迅速,廚房[Fáng]設備制造(Zào)商衆多,他[Tā]們生産的廚房(Fáng)設備(Bèi)看起來功能相同,但價格很(Hěn)差,那麼,采購商用(Yòng)廚房(Fáng)設備需要注意哪些事項?大家不能選擇因為價格便宜而沒有檢驗▿的▿産品。相信看完以下幾點[Diǎn]你就[Jiù]明白了。


采(Cǎi)購廚房設備需要注意哪(Nǎ)些事項


1、安⋄全⋄準則
  在(Zài)**設備質量的前提○下○,廚房設備[Bèi]的選擇應考慮其在運用過程中契合人機操作▿安▿全原理,設備不應有(Yǒu)毛○邊○,毛刺出現,闆材[Cái]邊緣須折彎卷邊,焊接口磨平,以免刮傷。帶有水、電、煤(Méi)氣的設備,要準确[Què]安裝到位,**不漏水、不(Bú)漏電、不漏煤氣,且應有(Yǒu)相關的保(Bǎo)護措施、防止◈設◈備危及人員安全及發生安全事故,**在操作過程[Chéng]中的使(Shǐ)用安全[Quán]。

2、人性化∇準∇則[Zé]
  廚房内的操作要有一個合(Hé)理的流程,設備能按正确的流程設計各部位的排列,這對操作的便利非常重要,⋄通⋄常∆的∆順序[Xù]∇為∇:進料通道→倉庫→初加工區→切配區→烹饪區→備餐[Cān]區→污碟回[Huí]收通道→洗消間→潔碟回流廚房(Fáng),另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨◊成◊間。根據中國(Guó)的标準,◆爐◆竈、操作台和洗滌池的高(Gāo)度約為800mm,吊櫃高度大(Dà)于[Yú]1200mm,小于1850mm,煙罩高度在1900mm至2200mm之間。廚[Chú]房流動[Dòng]線(Xiàn)、操作(Zuò)空間、過道空間[Jiān]不小于700mm。

3、衛◊生◊[Shēng]準則
  商[Shāng]用廚房設備要有抗污染、抗腐●蝕●(Shí)、易清潔(Jié)的性能,因此商用廚房設備大[Dà]多采用不鏽鋼材料制作,在◈使◈[Shǐ]用過程中,還需[Xū]要勤(Qín)清洗、勤保養,以**廚房的幹淨衛生。此外,我們還▾做▾好[Hǎo]了防蟑∆螂∆、老鼠(Shǔ)、螞蟻等污染廚房衛生工作(Zuò)。

4、防火準[Zhǔn]則
  大部分酒店廚房設備機器設備是以不鏽鋼闆為關鍵∇原∇材料,不▲鏽▲鋼闆防▽火▽特性好,無點燃、阻燃(Rán),以防[Fáng]止火災事(Shì)故時機器設[Shè]備傳熱延遲時間起火,靠譜◈生◈産廠家表層選用非點燃、阻燃不鏽[Xiù]鋼(Gāng)闆生産制造。其次是配置[Zhì]可∆能∆起火的防護設(Shè)施。

5、節能準則
  能耗是∆成∆[Chéng]本費消耗的一大來源于,應用成本費[Fèi]是酒店廚房設(Shè)備機器設備配備的另一個關鍵要(Yào)素,在同樣商品量(Liàng)下,機器設備耗費[Fèi]的電力能源越(Yuè)低越好,能耗越低越(Yuè)環保節能。

  近幾年[Nián]因為提[Tí]倡節能減(Jiǎn)排,所以很多廚[Chú]房都選擇[Zé]了電磁廚房設備,這[Zhè]種設備沒有污染、◇易◇控制(Zhì)、使用∇成∇[Chéng]本相對較低,近幾年使(Shǐ)用比較廣泛,建議使用[Yòng]。
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